LES CONTRÔLES DE QUALITÉ

LES CONTRÔLES

DE QUALITÉ

La variété d’huile d’olive produite est la variété appelée « koroneiki ».

  • Le contrôle de qualité de l’huile d’olive ELAIOPHYSIS est fondé sur les facteurs qui suivent:
  • Le taux d’acidité (l’indice des peroxydes, la photométrie Κ232, Κ270, CI)
  • La note organoleptique, (le goût), évaluée par des panelistes réputés
  • La teneur en phénols totaux, en a-tocophérol (vitamine – Ε), en 1,2 di glycérides et en pyropheophytine
  • L’authenticité d’elaiophysis est certifiée lors des facteurs suivants:
  • La composition des acides gras et les limites ΔECN42
  • La composition des stérols et erythrodiol-uvaol

  • Les cires et les esters de l’éthylène
  • 3,5 – stigmastadiène
  • La sécurité d’elaoiophysis est contrôlée lors des contrôles suivants:
  • Le contrôle des résidus des pesticides
  • Le contrôle des résidus des plastiques non alimentaires
  • Le contrôle des résidus des métaux lourds
  • Le contrôle des résidus des hydrocarbures aromatiques polycycliques (H.A.P.)