LA RECOLTE ET LA PRODUCTION DE L’HUILE D’OLIVE

LA RECOLTE

ET LA PRODUCTION

fiali

ELAIOPHYSIS est une excellente huile d’olive extra vierge.La longue expérience familiale de la culture des oliviers ainsi que la pureté, le goût incomparable et l’arôme particulier de cette huile en font un produit de qualité exceptionnelle depuis plus d’un siècle.

La récolte des olives a lieu au moment optimal de la maturation des fruits. Suit une série de procédures appliquées de mode exemplaire et attentionné aux fins de produire une huile d’olive de qualité exceptionnelle. La récolte se fait par gaulage ce qui assure que les olives ne resteront pas par terre pour longtemps; c’est un facteur important qui oxyde les olives et qui détériore la qualité de l’huile d’olive. C’est la raison pour laquelle, les fruits sont récoltés juste après les coups de gaules.

La prochaine étape suite à la récolte, c’est le transport des olives à l’huilerie à temps pour l’application immédiate de l’extraction à froid aux fruits afin d’arriver à l’étape finale qui est la production de l’huile d’olive. C’est en utilisant cette méthode que nous avons évité les conséquences néfastes des facteurs oxydants et d’autres phénomènes hydrolytiques sur la composition finale de l’huile d’olive. C’est comme cela que l’on produit l’huile d’olive ELAIOPHYSIS, une huile à basse acidité, sans vices organoleptiques, au goût riche et frais.