Das Olivenöl „ELAIOPHYSIS“ wird im Umland der Gemeinde Nestor, im messenischen Südwestpeloponnes gewonnen, das schon in der Antike wegen des berühmten Palastes von König Nestor bekannt war. Die Olivenhaine befinden sich auf sonnenbeschienenen Berghängen, wo sie seit Jahrtausenden mit Hilfe der Meeresbrise des Ionischen Meeres Früchte tragen.